火山湯海

高雄的火山湯海是由鬼金棒台北本館的師父出來自行開店，與嘉義的山越拉麵是少數鬼金棒老闆公開承認出自鬼金棒體系的姊妹店，因此俗稱鬼金棒高雄分部。 必點招牌的「辣麻味噌拉麵」（辣增量+麻增量），辣度直上最高，實際吃完覺得仍在很好掌握的範圍，小意思。 味噌豚骨湯頭拌入滿滿的辣粉與花椒粉，味道濃郁好喝；叉燒依舊是一塊燉煮到軟爛入…

雖然對拉麵的派系不是很懂，但是這碗又麻又辣的麻辣味增拉麵真的是正中下懷。 濃郁的湯頭先麻後辣愛吃辣的吃口麵搭口湯麻感衝上腦門再由溫潤的辣感接續發威，一整塊燉至軟爛的控肉比起傳統的叉燒整塊吃更是過癮。 店家特製的炒豆芽菜有夠爽脆的口感，微微甜的醬料完全襯托出新鮮豆芽的美味。

114/01/20 煙燻牛舌拉麵 牛舌軟嫩，肉香十足，感覺還有事先醃漬處理過，接近滷肉的軟嫩度，湯頭溫潤，整體搭配起來協調。 114/10/22 鮟鱇魚肝濃湯拉麵 整塊的魚肝搭配店家招牌的角煮，真的是好搭很舒服，魚肝特有的鮮味原來可以和濃厚的湯頭形成這麼完美的搭配，誰也不搶戲，也不蓋過誰，真的很優秀的作法。 114/1…

📍26/05/30初訪 濃厚牡蠣拉麵（加點角煮×1）： 火山湯海的炒豆芽和角煮，是在所有鬼金棒關係店（鬼金棒、豪鬼、鈞）之中我最喜歡的。 角煮做出了不同的變化，幾乎沒有那層厚厚的肥油，整體瘦肉多卻又入口即化，顏色也上得很漂亮。 牡蠣的新鮮度也遠超想像， 原先以為醬漬牡蠣多少會有腥味， 結果卻顆顆飽滿鮮甜，調味也一級棒…

這間店最吸引我的就是湯頭，真的非常非常濃厚，香氣十足，每一口都能感受到滿滿的層次感，喝起來濃郁卻不會覺得死鹹，讓人忍不住一口接一口。這次最推薦的就是牛舌跟牡蠣，真的很少看到有店家敢給這麼有誠意的份量。牛舌切得很大塊，口感軟嫩又帶有嚼勁，完全不會乾柴，每一口都能吃到牛肉的香氣。牡蠣更是讓人驚艷，不僅顆顆飽滿，還非常入味，…