麵屋壹の穴 ICHI

十年前因為某個原因都到店了但卻沒吃，往後就一直忽略或選擇其他店家（沒辦法，誰叫茶水攤就在旁邊），它另外在台大開的沾麵倒是已經先吃過，直到它都重新裝潢的今天才來完成當年錯過的美味。第一次吃，本來預期要點招牌魚介豚骨，結果看到最濃煮干，就給他點下去了，個人真的很愛尼波西，然後又看到最濃，真的是要來吃吃看，吃完的感想是真的很…

這次點秋刀魚干貝醬油，能吃出煮干的味道，整體搭配偏順口但湯頭味道稍稍淡了點，溏心蛋有點偏甜然後無流心，蔥跟洋蔥的量不錯能搭上湯做轉味，干貝應該是曬乾後泡湯的貝柱絲，和麵的口感微衝突但味道上更有層次，叉燒飯味道尚可，有加一坨哇沙米在旁邊解膩

秋刀魚醬油湯頭以前是偏鹹但鮮味滿滿，必須中間配著冰水，但配著湯頭餘味和冰水下喉那爽快感無可匹敵。很久沒來了，現在的湯頭淡淡有點太可惜，另外以前的脆皮燒肉脆皮部分大概是現在的兩倍，糖心蛋完全不行沒有流心也沒有醃製的味道，極細麵麵體表現ok。 希望以前的那個口味可以回來。 店面改裝的氣氛還不錯 另外放上別人拍的三年前的叉燒

[補發] 裝潢完後味道完全跑掉了，非常可惜 下圖兩碗是一摸一樣的品項、濃度，各位可以自行比較 原本以前的愛店，裝潢完隔一天便迫不及待的跑去吃結果卻十分令人失望，麵體的硬度大概是唯一有維持的東西。 湯的濃度淡到我以為點錯了，還再向店員確認一次，店員表示這是最濃的沒有錯；店員原本是有問我要不要換一碗，但當下真的太餓就婉拒了…

湯頭非常濃郁，但不會很膩，個人偏好細麵，夠硬！！！ 有其他調味粉可以自己客製 叉燒飯配上山葵醬非常加分 服務也是很貼心，總體很棒